牛排来自牛身上，属于片状的牛肉，根据所处的部位不同，还有不同的名字。比如菲力牛排，就是来自牛里脊部位，眼肉牛排，来自牛肋骨部位，西冷牛排，则来自牛外脊部位。

从本质上说，牛排就是牛肉的一种，经过人工切分后，就有了我们平时看到和吃到的牛排。

在选购牛排的时候，最常见的有“整切牛排”和“原切牛排”之分，一字之差，却难倒了不少朋友。今天就给大家普及一下关于牛排的的干货，喜欢吃牛排的小伙伴快快拿小本本记住吧。

1、肉质不同:原切牛排是直接从牛身上肉质较好的某个部位切下来的完整一 块，肉质比较鲜嫩，品质比较好;整切牛排一般选用草饲牛肉，且取肉部位较多，因此肉质略差于原切牛排。

2、加工方法不同:原切牛排就是直接切割下来，没有经过任何加工的牛排;整切牛排经过了腌制调味等一系列加工步骤， 烹饪的时候不再需要自己调味，直接煎制就好。

3、口感不同:原切牛排相对于整切牛排的口感较好。

4、食用方法不同:原切牛排内部细菌总数不高，不必加热到熟透，“五至八分熟”也可食用;整切牛排的处理过程较为复杂，内部易滋生细菌，在食用前应烹饪至全熟。

5、价格不同:原切牛排的价格高于整切牛排。